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法國藍帶的基礎糕點課：基本中的最基本Le Cordon Bleu

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法國藍帶的基礎糕點課：基本中的最基本Le Cordon Bleu

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作者：法國藍帶廚藝學院

出版社：大境文化

出版日：930412

ISBN：9789570410327

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

從「基礎的最基礎」---蛋、砂糖、粉類、奶油，保證學得會！

「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年，以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式，首先就是以基礎的法國糕點為題材，進一步地學習何謂基本的麵糊（糰）或奶油餡，以及它的作法。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，就是從法國糕點的四種基本材料：蛋、砂糖、粉類、奶油開始，使用這四種材料，以各種不同的組合方式，製作出各種不同的麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…等，互相搭配就能創造各式各樣不同的法國糕點。簡單易懂呈現法國糕點的精髓

本書中，所有的糕點製作都詳細的搭配各個步驟的示範照片，並有「問與答」、「技巧的訣竅」、「注解」以及「針對歷史典故所做的說明」…等精確解說，將法國藍帶廚藝學院所教授的糕點製作基礎，以簡單易懂的方式呈現給各位。另外，更有將基本的麵糊（糰）或奶油上稍作變化，變換出不同新花樣的糕點。

這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，是將法國糕點的精髓以簡單易懂的解說方式彙整成書，既可說是法國糕點製作的入門篇，也可讓您窺見糕點製作的全貌，是本值得多加利用的參考書。不僅能夠幫助初學者，對於已實際做過各種糕點的朋友，偶爾可能會遺忘了一些技巧，或曾經產生過某些疑問的人而言，相信也是個溫習或吸收到新知識的最佳機會，衷心地期盼您也可從中得到更多製作糕點的樂趣！

作者簡介

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看好中台灣餐飲市場的消費潛力，日本餐飲集團REINS搶進台中大遠百開設「牛角次男坊」日本燒肉丼專門店，7月6日迎接台中第1號店、全台第4家分店。台灣瑞滋集團指出，將持續在全台積極展店，2019年「牛角次男坊」預計全台展店至15家，全品牌（含牛角、溫野菜）達到總店數60家。

日本餐飲集團REINS international創立於1987年，為日本首屈一指的大型外食餐飲企業，旗下品牌眾多，目前已引進台灣的品牌，包括燒肉專門店「牛角」已有25家、涮涮鍋專門店「溫野菜」9家，以及平價燒肉店「牛角次男坊」4家；3個餐飲品牌在全台總店數已達38家。其中，「牛角次男坊」日本燒肉丼專門店自2016年10月引進台灣以來，展店以百貨美食街為主要通路，不到1年已陸續在台北、台南、高雄及台中展店，下半年預計再展2～3店。由於「牛角次男坊」定價平易近人、單品不超過260元，頗受消費者喜愛，如高雄漢神巨蛋店，開幕12天就締造銷售1萬碗的佳績。

台灣瑞滋集團表示，牛角次男坊-台中大遠百店鄰近7期及台中新市政中心，躋身為台中美食、購物、休閒於一體的熱門商圈；今日開幕後搭配促銷活動，可望帶動全台4家分店、3天內銷售1萬碗丼飯的目標。(工商時報)

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